تبیان

متن مرتبط با «چربی» در سایت تبیان نوشته شده است

نقش چربی در شیرینی پزی

  • تعداد بازديد : 3 چهارشنبه 19/3/1395 تاريخ : آب یخیک فنجان کرهیک قابلمه ی کوچکیک کاسه ی بزرگ برای هم زدنچنگالفنجان و قاشق برای اندازه گیریسه فنجان آردیک قاشق چای خوری نمکمخلوط کن یا دو چاقوی استیلخط کشپوشش پلاستیکی (سلفون)تایمر، ساعت یا کرنومتریخچالاجاق گاز و فرتخته ی برش بزرگ و محکموردنهدو تابه ی آلومینیومی کوچک مخصوص پای به شکل زیر (هر کدام با قطر ۹ اینچ)دستکش آشپزخانه و دستگیره ی آشپزخانهحداقل سه داوطلب برای تست مزه ی کراست ها در انتها آماده سازی: دستان خود را خوب بشویید و مطمئن شوید که تمام تجهیزات و وسایل پخت و پز تمیز هستند و مواد اولیه ی کار آماده و در دسترس اند. یک کاسه را پر از قطعات مکعبی یخ کنید و سپس به آن آب اضافه کنید تا کاسه پر شود. بدین ترتیب آب یخ شما آماده است. با ذوب شدن این یخ ها قطعات جدید یخ را به کاسه اضافه کنید.  درست قبل از شروع کار نصف فنجان کره را روی گاز با حرارت کم در یک قابلمه ذوب کنید. تا زمان استفاده از کره آن را به صورت ذوب شده و گرم نگه دارید. در هنگام کار با اجاق گاز و فر و وسایل داغ حتماً باید یک بزرگتر در کنارتان باشد. روش کار: مقدار یک و یک سوم فنجان آرد را داخل یک کاسه ی بزرگ بریزید. نصف قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید و مخلوط را با چنگال به طور کامل هم بزنید. نصف فنجان کره ی سرد شده در یخچال را به مخلوط داخل کاسه اضافه کنید و با مخلوط کن محتویات کاسه را خوب هم بزنید. اگر به مخلوط کن دسترسی ندارید با دو چاقوی استیل این کار را انجام دهید. هم زدن مخلوط را تا ده دقیقه ادامه دهید. حاصل باید تکه های کوچک (در اندازه ی نخود یا کوچکتر) از آرد با پوشش چربی باشد. مخلوط کردن کره ی سرد با آرد چه میزان دشوار است؟  هنگامی که مخلوط آرد به حالت مناسب رسید، سه قاشق غذاخوری آب یخ به کاسه اضافه کنید. سپس با چنگال آب را خوب با محتویات کاسه هم بزنید. آب چگونه با محتویات کاسه مخلوط می شود؟ زمانی که آب به طور کامل با محتویات کاسه مخلوط شد، به سرعت خمیر را به صورت یک توپ درآورید و آن را با دست-هایتان به صورت یک دیسک مسطح با وسعت چهار اینچ درآورید. خمیر چقدر راحت به شکل توپ درمی آید؟ خمیر را با سلفون بپوشانید و به مدت بیست دقیقه آن را در یخچال قرار دهید. در همین حین درجه ی فر را روی ۴۲۵ فارنهایت تنظیم کنید تا فر داغ شود. در حالی که اولین خمیری , ...ادامه مطلب

  • جدیدترین مطالب منتشر شده

    گزیده مطالب

    تبلیغات

    برچسب ها