تبیان

مقدمه: چه میزان با لوبیا آشنایی دارید؟ انواع مختلفی از لوبیاها ماده ی اولیه ی غذاهای فراوانی در سراسر جهان هستند. لوبیا را می توان خشک کرد و برای سال ها نگه داشت. سپس این لوبیا با خیس شدن در آب به حالت اولیه ی خود بازمی گردد. در این فعالیت علمی شما بررسی خواهید کرد که چگونه دمای آب استفاده شده برای خیس کردن لوبیا پس از خشک شدن می تواند بر سرعت برگشت لوبیا به حالت اول کمک کند. پیش زمینه: لوبیاها در اشکال، اندازه ها و رنگ های متفاوتی وجود دارند و هزاران سال است که توسط افراد در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرند. انواع لوبیا منبع مناسبی برای پروتئین، کربوهیدرات و فیبر هستند. تحقیقات نشان می دهد که لوبیا به همراه سایر مواد غذایی کم چرب و کم شکر (از جمله سبزیجات و غلات) باید قسمت بزرگی از وعده های روزانه ی ما را تشکیل دهد. علاوه بر دارا بودن ارزش غذایی بالا، لوبیاها برای خشک کردن و نگهداری طولانی مدت بسیار مناسب هستند. اگر لوبیاهای خشک شده را به مدت چند ساعت (یا کمتر) در آب خیس کنیم، لوبیاها نرم و آماده ی پخت می شوند. این فرآیند آب رسانی مجدد در طبیعت نیز رخ می دهد. لوبیا نوعی دانه است که می تواند در معرض آب جوانه بزند. اگر لوبیاها را خشک نگه داریم، برای مدت طولانی زنده (قادر به رشد) باقی می مانند. این ویژگی سبب می شود این ماده بتواند در دوره های طولانی خشکسالی در شرایط طبیعی جان سالم به در ببرد و همین ویژگی به ما اجازه می دهد که بتوانیم لوبیا را برای مدت طولانی به منظور پخت و پز نگه داریم. لوبیا با خیس خوردن در آب دچار افزایش حجم می شود. در این فعالیت علمی شما بررسی خواهید کرد که خیس کردن لوبیا در آب داغ و آب سرد چه تأثیری بر سرعت جذب آب توسط آنها دارد. مواد و وسایل مورد نیاز: تکه های مکعبی یخکاسهآب سردآب گرمیک فنجان لوبیای خشک شده (می توانید به جای آن از نخود، لپه، عدس یا سایر حبوبات که نیاز به زمان طولانی برای خیس خوردن ندارند استفاده کنید.)دو لیوان پلاستیکی شفاف یک بار مصرف در اندازه ی حداقل دوازده اونسفنجان برای اندازه گیریماژیک دائمیتایمر یا ساعتخط کش (اختیاری) آماده سازی:  داخل کاسه تا نصف یخ بریزید، سپس آن را با آب سرد پر کنید. این کاسه ی آب یخ شما خواهد بود.  داخل هر دو لیوان پلاستیکی را تا نیمه پر از لوبیای خشک شده کنید. لیوان ها را به آرامی تکان د, ...ادامه مطلب

مقدمه: آیا تا به حال برایتان اتفاق افتاده است که در جایی به ظاهر خشک قدم بگذارید اما در همان لحظه متوجه شوید که پای تان در گِل فرو رفته است؟ راه رفتن و قدم گذاشتن در گِل یک تجربه ی بسیار کثیف است! چگونه قبل از قدم گذاشتن به جایی می توان تشخیص داد خاک آن خشک است یا مرطوب؟ در این فعالیت علمی شما بررسی خواهید کرد که آیا می توان بر اساس رنگ خاک میزان رطوبت آن را تشخیص داد. پیش زمینه: میزان آب موجود در یک نمونه خاک رطوبت نام دارد. رطوبت بسیار مهم است و مقدار آن برای رشد موجودات باید مقداری تعادلی باشد (نه خیلی خشک و نه خیلی خیس). به طور خاص، میزان رطوبت خاک باید مطابق با نیازهای گیاهان، حیوانات و سایر موجودات زنده ی یک زیستگاه باشد. برخی از ارگانیسم ها مانند سرخس ها و سمندرها به رطوبت فراوانی نیاز دارند. موجوداتی دیگر مانند کاکتوس و برخی از مارها سازگار با زیستگاه های کویری هستند و به میزان بسیار کمی آب نیاز دارند. اغلب خاک با رطوبت متعادل برای گیاهان و حیوانات خاکی کوچک مناسب است. شرایط رطوبتی ساختار خاک را از جنبه های متفاوت تحت تأثیر قرار می دهد. خاکی که بیش از اندازه مرطوب باشد به خوبی خشک نمی شود و دچار فرسایش می شود. خاکی که بسیار خشک باشد نیز سخت و فشرده می شود. علاوه بر این ها انواع مختلف خاک عکس العمل متفاوتی در مقابل رطوبت از خود نشان می دهند. خاک شنی آب را به سرعت از دست می دهد اما خاک رس آب را نگه می دارد و خیس می ماند. مواد و وسایل مورد نیاز: یک فنجان خاک خشک (خاک را با اجازه ی بزرگتر خود از حیاط خانه یا محلی در فضای باز مانند پارک بردارید. اگر خاک مرطوب است آن را با توجه به توضیحات قسمت آماده سازی خشک کنید.) هفت لیوان یا فنجان شفاف مشابه میز کار قاشق برای اندازه گیری آب یک ورق کاغذ تمیز  آماده سازی: اگر خاکی که جمع کرده اید به طور کامل خشک نیست، باید رطوبت آن را از بین ببرید. با کمک یک بزرگتر خاک را داخل یک ظرف پیرکس کوچک بریزید و آن را روی سینی فر قرار دهید. حال سینی فر همراه با ظرف پیرکس را به مدت دو تا سه ساعت در حرارت کم (دویست فارنهایت) در فر قرار دهید. با این کار رطوبت خاک تبخیر می شود. پس از خشک شدن خاک، با دقت سینی را از فر بیرون بیاورید و آن را در جایی قرار دهید تا خاک به طور کامل خنک شود. دو قاشق غذاخوری خاک داخل هر کدام از هفت لیوان یا است, ...ادامه مطلب