تبیان

جدا سازی از طریق تقطیر مقدمه:‌ آیا به آشپزی علاقه دارید؟ اگر در خانه هنگام آشپزی به بزرگ تر خود کمک کرده باشید یا آشپزی کسی را تماشا کرده باشید، به احتمال زیاد مایعات فراوانی را دیده اید که داغ می شوند، مانند شیر، آب و ... . آیا دقت کرده اید که با جوشیدن مایع، بخار زیادی تولید می شود؟ تا به حال به این فکر کرده اید که بخار از چه چیزی ساخته شده است و چه اتفاقی برای شکر و نمک حل شده در مایع رخ می دهد؟ آیا این مواد نیز می جوشند یا در محلول باقی می مانند؟ در این فعالیت علمی شما یک دستگاه تقطیر خواهید ساخت که امکان نمونه برداری از بخار تولید شده از یک آبمیوه در حال جوشیدن را فراهم می کند. به نظرتان این بخار چه مزه ای دارد؟ پیش زمینه: برای ساخت یک محلول به چه چیزهایی نیاز دارید؟ اول از همه آب (حلال) و سپس ماده ای مانند شکر یا نمک که در آن حل شود (حل شونده). حلال و حل شونده تشکیل یک محلول می دهند که در واقع مخلوطی همگن است و شما نمی توانید این دو جزء را در آن از هم تشخیص دهید. بسیاری از محلول ها حاوی مواد مختلفی هستند، اما چگونه می توان این اجزا را در یک محلول مایع از هم جدا کرد؟ فرآیندی به نام تقطیر امکان انجام این کار را فراهم می کند. تقطیر کاربردهای زیادی در دنیای واقعی دارد، از جمله در داروسازی، عطرسازی و یا تولید برخی محصولات غذایی. تقطیر از تفاوت در فراریت اجزای محلول استفاده می کند، به این معنا که هر ترکیب نقطه ی جوش متفاوتی دارد و در درجه حرارت خاص به خود شروع به تبخیر می کند (تغییر از حالت مایع به گاز). در هنگام تقطیر محلول گرم می شود تا جزء دارای پایین ترین نقطه ی جوش اول از همه تبخیر شود و اجزای دیگر در محلول باقی بمانند. جزء تبخیر شده که در حالت گازی قرار دارد را می-توان سپس با کندانسیون در ظرفی دیگر جمع آوری کرد. این فرآیند تقطیر نام دارد، بدان معنا که بخار تا اندازه ای سرد می شود که گاز مجدداً به مایع تغییر حالت دهد. با تغییر دمای تقطیر شما می توانید بسیاری از مواد را با توجه به فراریت شان جداسازی کنید. با این وجود اگر محلولی داشته باشید که حاوی حل شونده ی غیر فرار باشد، این جزء در فرآیند تقطیر در محلول باقی می ماند.حال با علم به نحوه ی کار دستگاه تقطیر، به نظرتان با جوشاندن آب میوه چه اتفاقی می افتد؟ دستگاه تقطیر خود را بسازید و این موضوع را بررسی کن, ...ادامه مطلب