تبیان

متن مرتبط با «بعضی» در سایت تبیان نوشته شده است

چرا بعضی غذاها را قبل از پختن در مواد افزودنی می خوابانیم؟

  • بخش پژوهش های دانش آموزی تبیان مقدمه: آیا تا به حال در حین خوردن جوحه کباب برایتان سوال شده است که چگونه این طعم خوشمزه به وجود می آید؟  احتمالاً از اعضای خانواده چیزی در مورد خواباندن مواد غذایی در افزودنی هایی قبل از پخت یا کباب کردن آنها شنیده اید. برای این کار ترکیبی از ترشیجات و غیره به منظور طعم دادن به غذا یا ترد شدن آن استفاده می شود. برخی از آشپزها عقاید سرسختانه ای در مورد بهترین روش خواباندن مواد غذایی مثلاً استیک، مرغ و ... قبل از پختن دارند. یکی از نکات بسیار مهم در این زمینه آن است که موادی که به غذا اضافه می کنید به خوبی در تماس با سطح آن باشند. در این فعالیت علمی شما بررسی می کنید که چه عواملی بر ماندن بهتر این مواد افزودنی در تماس با سطح غذا موثر است. با انجام این فعالیت می توانید غذاهای کبابی خوشمزه تری درست کنید! پیش زمینه: در فرهنگ های مختلف غذا به روشی خاص آماده می شود. اما صرف نظر از اینکه غذا متعلق به چه کشوری باشد، مثلاً چین، امریکا، ایتالیا و یا هند، برخی از غذاهای اصلی نیازمند خوابانده شدن در مواد افزودنی قبل از طبخ هستند.   یک نمونه از افزودنی های اصلی برای خواباندن مواد غذایی که از چندین قرن پیش استفاده می شده است مایعات بسیار شور مانند آب دریاست که قبل از اختراع یخچال به منظور سالم نگه داشتن مواد غذایی به کار می رفت. از مواد افزودنی معمولاً برای حفظ مواد غذایی و ترد کردن و طعم دادن به آنها استفاده می شود.در این فعالیت علمی شما تأثیر مواد اولیه ی مختلف بر میزان جذب مواد افزودنی توسط غذا را بررسی خواهید نمود. مواد اولیه ای که استفاده خواهید کرد نمک، سرکه و شکر هستند. واضح است که نمک غذا را شور و شکر آن را شیرین می کند، اما این مواد چه تأثیری بر جذب بهتر مواد افزودنی به غذا دارند؟ سرکه نوعی اسید است. (اسیدهای دیگری که در آشپزخانه یافت می شوند آب-لیمو و آب پرتقال هستند.) آیا یک ماده ی اسیدی به عنوان افزودنی برای خواباندن غذا در آن مناسب است؟ همراه با این مواد اولیه، شما به جای استفاده از مواد افزودنی واقعی مثل ترشیجات از رنگ خوراکی استفاده خواهید نمود تا میزان جذب این مواد توسط غذا را با دقت بررسی کنید. مواد و وسایل مورد نیاز:   چاقویک تخته برای بریدن مواد غذاییپنیر سویا یا توفوی بسیار سفت (می توانید به جای آن از گوشت خام استفاده کنید, ...ادامه مطلب

  • چرا بعضی غذاها را قبل از پختن در مواد افزودنی می خوابانیم؟

  • بخش پژوهش های دانش آموزی تبیان مقدمه: آیا تا به حال در حین خوردن جوحه کباب برایتان سوال شده است که چگونه این طعم خوشمزه به وجود می آید؟  احتمالاً از اعضای خانواده چیزی در مورد خواباندن مواد غذایی در افزودنی هایی قبل از پخت یا کباب کردن آنها شنیده اید. برای این کار ترکیبی از ترشیجات و غیره به منظور طعم دادن به غذا یا ترد شدن آن استفاده می شود. برخی از آشپزها عقاید سرسختانه ای در مورد بهترین روش خواباندن مواد غذایی مثلاً استیک، مرغ و ... قبل از پختن دارند. یکی از نکات بسیار مهم در این زمینه آن است که موادی که به غذا اضافه می کنید به خوبی در تماس با سطح آن باشند. در این فعالیت علمی شما بررسی می کنید که چه عواملی بر ماندن بهتر این مواد افزودنی در تماس با سطح غذا موثر است. با انجام این فعالیت می توانید غذاهای کبابی خوشمزه تری درست کنید! پیش زمینه: در فرهنگ های مختلف غذا به روشی خاص آماده می شود. اما صرف نظر از اینکه غذا متعلق به چه کشوری باشد، مثلاً چین، امریکا، ایتالیا و یا هند، برخی از غذاهای اصلی نیازمند خوابانده شدن در مواد افزودنی قبل از طبخ هستند.   یک نمونه از افزودنی های اصلی برای خواباندن مواد غذایی که از چندین قرن پیش استفاده می شده است مایعات بسیار شور مانند آب دریاست که قبل از اختراع یخچال به منظور سالم نگه داشتن مواد غذایی به کار می رفت. از مواد افزودنی معمولاً برای حفظ مواد غذایی و ترد کردن و طعم دادن به آنها استفاده می شود.در این فعالیت علمی شما تأثیر مواد اولیه ی مختلف بر میزان جذب مواد افزودنی توسط غذا را بررسی خواهید نمود. مواد اولیه ای که استفاده خواهید کرد نمک، سرکه و شکر هستند. واضح است که نمک غذا را شور و شکر آن را شیرین می کند، اما این مواد چه تأثیری بر جذب بهتر مواد افزودنی به غذا دارند؟ سرکه نوعی اسید است. (اسیدهای دیگری که در آشپزخانه یافت می شوند آب-لیمو و آب پرتقال هستند.) آیا یک ماده ی اسیدی به عنوان افزودنی برای خواباندن غذا در آن مناسب است؟ همراه با این مواد اولیه، شما به جای استفاده از مواد افزودنی واقعی مثل ترشیجات از رنگ خوراکی استفاده خواهید نمود تا میزان جذب این مواد توسط غذا را با دقت بررسی کنید. مواد و وسایل مورد نیاز:   چاقویک تخته برای بریدن مواد غذاییپنیر سویا یا توفوی بسیار سفت (می توانید به جای آن از گوشت خام استفاده کنید, ...ادامه مطلب

  • جدیدترین مطالب منتشر شده

    گزیده مطالب

    تبلیغات

    برچسب ها